食品科学与工程专业本科人才培养方案
一、培养目标
培养德、智、体、美全面发展，掌握食品科学、食品工程的基本理论、基本
知识和基本技能，具有适应经济社会和现代食品工业发展需要的知识体系、综合素质及创新创业精神和实践能力，厚基础、宽口径，能在食品、农产品及其他相关部门从事与食品科学、食品工程有关的食品生产管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计和市场营销等单位工作，并具有进一步深造或自主学习能力的应用型人才。
二、培养要求
学习化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺、食品生物技术、食品营养
与分析、食品工程等基本理论，掌握食品加工工艺设计、新产品开发、食品检测、食品质量控制、食品工程设计以及食品经营管理、食品营销等基本技能，具备在食品及相关领域从事生产、研发和管理的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2.掌握食品分析、检测的方法；
3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、专业核心课程
1、食品微生物学
2、食品工艺学
3、食品分析
4、食品营养学
5、食品科学导论
四、计划学制
2.5年
五、授予学位
工学学士
食品科学与工程 专业（本科）课程设置表
|
序
号
|
课程类别
|
课程名称
|
总学时
|
学时分配
|
开课学期
|
考核方式
|
|
讲课
|
自学
|
实验
|
实习
|
|
|
|
1
|
公共基础课
|
马克思主义基本原理
|
27
|
27
|
|
|
|
1
|
考试
|
|
2
|
大学英语
|
27
|
27
|
|
|
|
1
|
考试
|
|
3
|
线性代数
|
35
|
35
|
|
|
|
1
|
考试
|
|
4
|
专业基础课和专业课
|
生物化学
|
30
|
30
|
|
|
|
2
|
考试
|
|
5
|
食品科学导论
|
30
|
30
|
|
|
|
2
|
考试
|
|
6
|
食品微生物学
|
30
|
30
|
|
|
|
2
|
考试
|
|
7
|
食品工程原理
|
30
|
30
|
|
|
|
3
|
考试
|
|
8
|
食品化学
|
30
|
30
|
|
|
|
3
|
考试
|
|
9
|
食品工艺学原理
|
30
|
30
|
|
|
|
3
|
考试
|
|
10
|
食品营养学
|
30
|
30
|
|
|
|
4
|
考试
|
|
11
|
食品机械与设备
|
30
|
30
|
|
|
|
4
|
考试
|
|
12
|
食品分析与检验
|
30
|
30
|
|
|
|
4
|
考试
|
|
13
|
数理统计与试验设计
|
30
|
30
|
|
|
|
5
|
考试
|
|
14
|
食品安全与质量控制
|
30
|
30
|
|
|
|
5
|
考试
|
|
15
|
|
毕业论文
（或毕业设计）
|
|
|
|
|
|
4-5
|
论文
|
