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浙江农林大学食品质量与安全专业(专升本)培养方案
点击数: 890 更新时间: 2019年01月28日

食品质量与安全专业本科人才培养方案

一、培养目标

本专业旨在培养德、智、体全面发展,掌握食品学科的基本理论知识,具有食品质量与安全的检测、管理和认证的基本技能,熟悉食品质量安全体系、法规与标准,能在食品领域内从事分析检测、质量控制、安全评价、生产管理、教学及科研等工作的高素质应用型人才。

二、培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学、食品质量与安全方面的基础理论和技术,掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分析检验技术等专业知识,接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法、科技创新等方面的基本训练,具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力;具备高尚的职业操守、宽广的科学视野,能服务于区域经济建设与发展。

毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素质:

1、具有坚定的政治方向,树立科学的世界观、正确的人生观和价值观,具有良好的职业道德、较强的社会责任感和较好的人文科学素养;

2、具备扎实的化学、生物化学和微生物学等基本理论和实验技能。

3、掌握餐饮业、食品生产、贮藏运销、相关农用化学品及环境科学方面的基本理论和技术。

4、具有食品质量监控、管理、安全性分析和检测的技能。

5、熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量标准,及相关的国际法规。

6、具有良好的专业素养和职业发展学习的能力,掌握信息化社会交流表达的方式与信息获取方法,具有一定的科学研究和较强的实际工作能力。

三、专业核心课程

1、食品微生物学

2、食品安全学

3、食品标准与法规

4、食品化学

5、食品分析

四、计划学制

2.5年

五、授予学位

工学学士

 

食品质量与安全  专业(本科)课程设置表

 

课程类别

课程名称

总学时

学时分配

开课学期

考核方式

讲课

自学

实验

实习

 

 

1

公共基础课

马克思主义基本原理

27

27

 

 

 

1

考试

2

大学英语

27

27

 

 

 

1

考试

3

线性代数

35

35

 

 

 

1

考试

4

专业基础课和专业课

食品科学导论

32

32

 

 

 

2

考试

5

生物化学

72

48

 

24

 

考试

6

食品化学

52

40

 

12

 

2

考试

7

食品微生物学

72

48

 

24

 

3

考试

8

食品工程原理

36

24

 

12

 

3

考试

9

食品营养与卫生学

48

48

 

 

 

3

考试

10

食品分析

40

16

 

24

 

考试

11

食品微生物检验

32

8

 

24

 

4

考试

12

食品毒理学

32

32

 

 

 

4

考试

13

食品安全学

64

40

 

24

 

考试

14

食品法规与标准

32

32

 

 

 

5

考试

15

食品安全综合实习

72

 

 

 

72

5

报告

16

 

毕业论文

(或毕业设计)

240

 

 

240

 

5

论文

 

 



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